La crema de cacahuate (o Maní) es una pasta hecha de cacahuates que han sido tostados y molidos. Sal, y algunas veces azucar, son agregados para mejorar el sabor. Para evitar la separación de los aceites y sólidos, aditivos conocidos como estabilizadores son a menudo usados. En las cremas de cacahuate naturales, los aceites y sólidos pueden separse sin el uso de estabilizadores. En su hogar, si la crema de cacahuate se ha separado, no bote el aceite, en vez, mezcle muy bien hasta lograr que la crema vuelva a su textura normal. De otra manera la crema se pondrá reseca y difícil de untar en galletas o pan.

Propiedades Importantes de la Crema de Cacahuate

La crema de cacahuate es barata y es una buena fuente de proteinas. No necesita refrigeración, yse puede almacenar sin ningún riesgo a temperatura ambiental. ¿ Qué tan Nutritiva es la Crema de Cacahuate ? La crema de cacahuate es una buena fuente de proteínas, ácido fólico, vitaminas B, minerales y fibra dietética. Independientemente de su preferencia por crema lisa o crujiente, el contenido de nutrientes es el mismo. Dos cucharadas de crema de cacahuate proveen 188 calorias y los siguientes nútrientes:

¿ Qué tan Segura es la Crema de Cacahuate ?

La crema de cacahuate se puede almacenar sin refrigeración sin problema porque contiene menos del 1% de humedad. No permite el crecimiento de hongos tolerantes a la sequedad. Algunas personas son alérgicas a los cacahuates y a la crema de cacachuate. Las reacciones alérgicas pueden incluir irritación de la piel como sarpullido, ronchas y eczema. Síntomas gastrointestinales pueden incluir nausea, vómito y diarrea. En raras ocaciones condición una potencialmente fatal, conocida como anafilaxis, puede ocurrir. Las personas que presentan alergias a otras leguminosas como soya, garbanzos y arvejas deben evitar la crema de cacahuate o tener mucha precaución en su uso. La crema de cacahuate puede atorar a un niño. Esto puede evitarse mezclando la crema con alimentos mas líquidos como puré de manzana o de banano.

¿ Se Arruinará la Crema de Cacahuate ?

La crema de cacahuate no se arruina como la mayoria de los alimentos perecederos, pero debido al alto contenido de aceite, puede ranciarse durante el almacenamiento. La rancidez le da mal sabor o sabor a aceite viejo. Cuando esto ocurra, reponga la crema con producto mas fresco

¿ Como se Usa y se Almacena la Crema de Cacahuate ?

La crema de cacahuate es deliciosa untada en pan, galletas o frutas.
También se puede usar en recetas de comidas y en postres.
Para obtener los beneficios óptimos de nutrición, combine la crema de cacahuate con otros alimentos como leche y derivados de cereales y granos como pan, galletas y tortillas.
La crema de cacahuate se puede almacenar en la alacena sin ningún riesgo. Sellada, la crema de cacahuate se puede guardar por mas de 9 - 12 meses. Después de abierta se puede almacenar por algun tiempo en la alacena. Descarte cuando tenga sabor rancio. Algunas marcas tienen en la etiqueta la óptima fecha de uso ¨ Usar antes de¨ .

Traducción al Español: Marco T. Fonseca, MS., Extension Agricola.

References:

1. National Research Council. 1989. Recommended Dietary Allowances, 10th Edition. Washington: National Academy Press.
2. Pennington, Jean A.T. 1994. Bowes & Church’s Food Values of Portions Commonly Used, 16th Edition. Philadelphia: J.B. Lippincott Company.
3. Duyff, Roberta. 1996. The American Dietetic Association’s Complete Food & Nutrition Guide. Minneapolis: Chronimed Publishing.
4. International Food Information Council. 1998. Understanding Food Allergy. IFIC Website.
5. Peanut Advisory Board and Georgia Peanut Commission. Harvesting a Gold Mine of Nutrition.